Wyciągnięta z ziemi bulwa nie wygląda interesująco. Ot, ciemnofioletowa, brunatna, z jakimś wąsem. Długie czerwone łodygi z ciemnozielonymi liśćmi wydają się ciekawsze. Gdy tę bulwę rozdzieli się na pół, ukaże się miąższ buraka o pięknej barwie. Czerwony błyszczący kolor jest w dużej mierze zasługą betaniny - antyutleniacza.
26