Susz warzywny, niegdyś kojarzony głównie z kuchnią domową, znalazł swoje miejsce w eleganckiej gastronomii. Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i uniwersalności staje się częstym elementem menu na wyjątkowe okazje. Umiejętne wykorzystanie suszonych warzyw może wzbogacić smak potraw oraz dodać im niepowtarzalnego wyglądu. Omówimy, jak kreatywnie wprowadzać susz warzywny do fine dining i jakie korzyści płyną z jego stosowania.
14